小松菜の栄養素と効能｜鉄分が豊富！食べ方・保存方法も

小松菜は鉄分やカルシウムなどが豊富な緑黄色野菜。骨粗鬆症や生活習慣病の予防になるので、積極的に摂りたいところです。ここでは小松菜の栄養や選び方、保存方法をご紹介します。

小松菜の特徴

小松菜はアブラナ科アブラナ属の葉物野菜。素材の美味しさを楽しむなら、軽く茹でてすぐ食べるのがおすすめ。

原産地は中国。旬は12月〜2月の冬の期間で、埼玉や東京、神奈川などの都市圏で生産されています。

小松菜の種類

冬の寒さにさらし寒締め栽培をした「ちぢみ小松菜」という品種があります。葉が小さく縮んでおり、旨味が濃いのが特徴です。

小松菜の栄養素

小松菜は栄養豊富な緑黄色野菜。鉄分やカルシウムなどはほうれん草よりも豊富です。

可食部100gあたり

小松菜に期待される健康効果

豊富なカルシウムが骨粗鬆症予防に効果的

小松菜には牛乳並みのカルシウムが含まれており、野菜の中ではダントツです。豊富なカルシウムは、骨粗鬆症の予防に効果的。また、成長期の子供にも積極的に食べさせると良いでしょう。

ビタミンCは風邪予防・美容効果も

小松菜はビタミンCも豊富。ビタミンCは免疫力を高めてくれるので、風邪予防に役立つほか、美容効果も期待できます。

カロテンが動脈硬化・生活習慣病を予防

β−カロテンには抗酸化作用があり、がん予防に効果的。動脈効果や生活習慣病が気になる方にもおすすめです。

小松菜の選び方

小松菜を選ぶときには、葉が厚く、濃い緑色のものがよいでしょう。茎の部分は短く厚く、ピンとしているものが新鮮。

濃い味わいを楽しみたいときには、大きめの葉を。柔らかいものを好む方は、こぶりな葉を選ぶと良いでしょう。

小松菜の食べ方

きれいな小松菜の色を楽しむなら、さっと茹でるだけにとどめるようにしましょう。加熱しすぎると茶色くなってしまうので、冷水でひやして変色をとめるようにします。

また、しょうゆの色は染み込みやすいので、鮮やかな色を活かすなら塩と出汁を使うのがおすすめ。

小松菜の保存方法

生なら湿らせた新聞紙に包んで

生のまま小松菜を保存するときには、湿らせた新聞紙にくるみ立てて冷蔵庫に入れましょう。こうすることで2〜3日は持つでしょう。

茹でて冷凍も

小松菜を冷凍保存する場合には、事前に茹でておきましょう。固めに茹でるのがポイントです。

小松菜の栄養や選び方、保存方法をご紹介してきました。冬の時期においしい栄養豊富な野菜なので、積極的に摂るようにすると良いでしょう。さっと茹でて、鮮やかな色彩を楽しむのもおすすめです。