- 2020年5月16日
- 2020年5月6日
ふきのとう(蕗の薹)の栄養素と効能|下処理の方法や「ふき」との違いも
ふきのとうは春の訪れを感じさせてくれる山菜。生育中の花茎ということもあり、ふきよりも栄養が豊富です。ここではふきのとうの栄養素や効能、ふきとの栄養価の違いなどについてご紹介します。ふきのとうには毒性があるので、アク抜きの方法についてもご確認ください。 ふきのとうの特徴 ふきのとうは、キク科フキ属の多 […]
ふきのとうは春の訪れを感じさせてくれる山菜。生育中の花茎ということもあり、ふきよりも栄養が豊富です。ここではふきのとうの栄養素や効能、ふきとの栄養価の違いなどについてご紹介します。ふきのとうには毒性があるので、アク抜きの方法についてもご確認ください。 ふきのとうの特徴 ふきのとうは、キク科フキ属の多 […]
バジルは爽やかな香りで、トマトとの愛用が良いイタリア料理には欠かせないハーブ。豊かな香りが食卓を楽しませますが、実は健康に役立つ栄養素も豊富。そのまま料理に載せたり、バジルオイルにして楽しむのもいいですね。ここではバジルの栄養素や効能、おいしい食べ方についてご紹介します。 バジルの特徴 バジルはシソ […]
にらといえば、餃子やニラレバなどのスタミナ料理を連想される人も多いのではないでしょうか?スーパーなどの店頭に並ぶ「にら」がもつ特徴や栄養、選び方、保存方法などについて紹介します。 にらの特徴 にらは多くの栄養が含まれるスタミナ野菜として知られ、アリシンという栄養素が最も多く含まれ、にらの独特の匂いを […]
空芯菜は茎の中が空洞になっていて、シャキシャキとした食感が楽しい緑黄色野菜です。濃い味付けの油炒めなどにするとおいしくいただけます。栄養価が高いので、夏バテの予防や貧血の対策にも効果的。そんな空芯菜の栄養素や効能、食べ方や選び方などについてご紹介します。 空芯菜の特徴 別名が多い、つる性の多年草です […]
チンゲンサイ(青梗菜)は、栄養価が高いだけでなく、葉物野菜の中では日持ちしやすい緑黄色野菜です。シャキシャキとした食感が楽しく、中華料理ではまるごと使われることもあるほど。ここではチンゲンサイの栄養素や効能、保存方法などについてご紹介します。 チンゲンサイの特徴 チンゲンサイは大きめの葉を持ち、丸み […]
ふきは日本特有の山菜。平安時代にはすでに栽培されていたと言われています。他の葉野菜に比べて特筆すべき栄養素はないものの、ほろ苦い風味がおいしく、煮物にも最適です。ここではふきの栄養素や、ふきのとうについても少しご紹介します。 ふきの特徴・ふきのとうとは? ふきは、古くから親しまれてきた近縁種の少ない […]
三つ葉は香りが豊かな野菜。お吸い物や茶碗蒸しに載せていただくとおいしいですね。香り成分には食欲を高めたり、ストレスを抑えたりする効果があります。ここでは、三つ葉の栄養素や種類、冷凍保存の方法などをご紹介します。 三つ葉の特徴 三つ葉は、日本各地の山野に自生しているセリ科ミツバ属の多年草です。原産地は […]
アスパラガスは雨よけハウスや水耕栽培によって1年中おいしく食べられるようになった食材。栄養価が高いグリーンアスパラと軟白したホワイトアスパラガスが主流です。ここではアスパラガスの栄養や下茹での仕方、保存方法などについてご紹介します。 アスパラガスの特徴 アスパラガスは、ユリ科・アスパラガス属の多年草 […]
つるむらさきは、真夏を旬とする青菜です。栄養価が高く夏バテ対策にもぴったりです。ここではつるむらさきの持つ栄養素やおいしい食べ方、少し変わった花の特徴などをご紹介します。 つるむらさきの特徴 つるむらさきは、つるむらさき科・つるむらさき属のつる性植物の総称です。原産は東南アジアですが、約2000年前 […]
豆苗は、台風や豪雪などの影響を受けることなく、安定して安く供給されている野菜です。調理も簡単な反面、栄養価が高い野菜でもあります。1度切り取ったあとにも、再収穫が可能で、育てる楽しみを手軽に楽しむことができる点にも注目です。 豆苗とは? 本来の豆苗は、エンドウの若い芽をつんで食べるもので、中国で食べ […]